Контроль производства 

На производстве фирмы «Миксма» разработаны, внедрены и поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП.  Контроль за исполнением этих работ возложен на работников физико-химической лаборатории, имеющей «Свидетельство о состоянии измерений в лаборатории» № 02-1793 от 21.09.2018 года, выданной Коломенским филиалом ФБУ «ЦСМ Московской области» и микробиологической лаборатории, имеющей бессрочную лицензию № 50.99.08.001.Л.000265.12.08 от 22.12.2008 года.

​

Заключены договора по оказанию коммунальных услуг по теплоснабжению, водоснабжению и водоотведению, договор энергоснабжения, по проведению дератизации, по вывозу пищевых и твердых отходов.

Проведена специальная оценка условий труда сотрудников и получена «Декларация соответствия условий труда государственным нормативным требованиям  охраны труда».

​

В соответствии с Приказом Роспотребнадзора № 402 проводится комплексный медицинский осмотр сотрудников с последующей выдачей личной медицинской книжкой.

​

При  поступлении каждой партии сырья и вспомогательных материалов контролируются следующие виды документов: наличие и соответствие сопроводительных документов, упаковки и маркировки с последующим отбором проб и проверкой их на органолептические, физико-химические и микробиологический показатели. Питьевая вода, используемая  при производстве майонеза, подвергается многоэтапной обработке:

​

• механической очистке;

• ионно-обменной очистке;

• бактерицидной обработке.

Каждая партия произведенной продукции исследуется по органолептическим (внешний вид, запах, консистенция, вкус) показателям, физико-химическим (кислотность, стойкость, жир, влага) показателям и микробиологическим  (БГКП, Дрожжи, Плесени,  Salmonella), а также контролируется  целостность упаковки, правильность маркировки и складирования упакованной продукции с отслеживанием сроков и условий хранения готовой продукции в холодильной камере.

​

Исправность технологического оборудования отражается в журналах профилактики и ремонта оборудования.

​

Мойка и дезинфекция оборудования и инвентаря проводятся средствами с наличием соответствующих документов  и методических указаний по их использованию.  Чистота оборудования, инвентаря, рук персонала и спецодежды определяются результатами  ежемесячного контроля (берутся так называемые смывы).

Производство полностью оснащено вспомогательными помещениями для раздевалок, душевыми, санитарными узлами и т. д.

​

Работники снабжены достаточным количеством санитарной одеждой и спецодеждой, которая  стирается и обрабатывается  в собственной прачечной.

Все проведенные работы отражаются в соответствующих журналах, производственных листах, что позволяет проследить этапы  производства продукции от поставки сырья до отгрузки в торговые точки.